Pets de nonne potiron cannelle

Une recette traditionnelle française de beignets à base de chair de potiron ou de potimarron. Ici, il s'agit de la version aromatisée au citron roulée dans du sucre à la cannelle.

Pets de nonne potiron cannelle

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de cannelle
• 50g de sucre
• 300g de chair de potiron ou de potimarron
• 1 verre de lait pour la cuisson
• 1 citron bio
• 80g de beurre ramolli
• 700g de farine
• 4 cuillères à café de levure de boulangerie sèche ( 2 sachets)
• 5 œufs
• de l'huile à friture
Pour enrober les beignets :
• du sucre
• de la cannelle

Instructions :

1. Cuire le potimarron à l'étouffée dans un mélange d'eau et de lait. Écrasez le potimarron cuit en purée et le passer à travers une passoire fine pour en extraire un maximum d'eau. Bouillir 1/2 litre d'eau avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, couper le zeste du citron en lamelles et l'ajouter dans l'eau (sans la peau blanche) ainsi que le beurre. Lorsque le beurre a fondu laissez infuser pendant 10 minutes hors du feu.
2. Mélangez la farine avec la levure, le sucre et la cannelle. Faire un puits et y mettre les œufs. Ajoutez l'eau citronnée (sans le zeste de citron) puis la purée de potimarron. Bien remuer pour avoir une préparation homogène puis laissez reposer pendant 1 heure.
3. Chauffez de l'huile de friture. Avec deux cuillères à soupe laisser tomber des boules de pâte dans l'huile chaude et cuire en retournant de temps en temps pour dorer. Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Frire la pâte jusqu'à épuisement de la préparation. Mélanger du sucre avec un peu de cannelle et rouler les beignets dedans. Servir tiède.