Velouté coco carottes patates douces

Une autre recette de soupe à base cette fois-ci de lait de coco, de patates douces et de carottes.

Velouté coco carottes patates douces

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 300g de patates douces épluchées et coupées en morceaux
• 300g de carottes épluchées et coupées en lamelles
• 1 litre d'eau
• 1 oignon épluché et émincé
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de gros sel
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 200ml de lait de coco
• poivre

Instructions :

1. Dans une casserole mettre l'oignon émincé avec le filet d'huile d'olive, dorer quelques minutes puis ajoutez les pataes douces en morceaux et les carottes en lamelles. Versez l'eau par dessus, salez et laissez cuire pendant environ 20 minutes (faire le test du couteau qui doit s'enfoncer facilement).
2. Mixez la soupe au mixeur plongeant puis ajoutez le miel liquide et le lait de coco.
3. Servir chaud parsemé d'un peu de poivre du moulin.