Tresse pommes noix raisins

Une recette traditionnelle française de l'Alsace qui se sert généralement au goûter. Ici, il s'agit de la façon de faire du Meilleur Ouvrier de France "boulangerie" Jean-Yves Gautier.

Tresse pommes noix raisins

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 250g de pâte feuilletée
• 3 grosses pommes
• 5 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 poignée de raisins blonds
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 jaune d'oeuf

Instructions :

1. La veille préparer votre pâte feuilletée fait maison. Tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Concassez les noix. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Pelez les pommes et les couper en petits morceaux. Dans un bol, mélangez la cannelle avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de cassonade. Y ajouter les noix et les raisins égouttés.
2. Étalez la pâte feuilletée sur une grande feuille de papier cuisson. Laissez une bande au centre et tailler les tiers latéraux en bandes horizontales d'environ 2cm sans les détacher. Mettre le mélange aux pommes sur le milieu et tresser les lamelles de pâte. Les rabattre en commençant par le haut au dessus de la garniture. Badigeonner le dessus de la tresse avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau.
3. Saupoudrer avec le reste de cassonade et enfourner pour environ 30 minutes pour dorer.