Risotto au chorizo

Une autre recette de risotto très simple à faire, cette fois-ci en version parfumée au chorizo avec des tomates séchées. Chez moi ce plat a eu beaucoup de succès alors qu'il est très simple et rapide à préparer.

Risotto au chorizo

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 200g de riz arborio
• 1 échalote ciselée
• 4cl d'huile d'olive (40ml ou 40g)
• 60cl de bouillon de légumes (600ml ou 600g)
• 4cl de vin blanc (40ml ou 40g)
• 1 chorizo coupé en tranches puis émincé en dés
• quelques tranches de tomates séchées à l'huile
• 50g de mascarpone
• quelques tomates cerises
• 50g de copeaux de parmesan
• poivre

Instructions :

1. Chauffez l'huile d'olive puis y mettre le riz et l'échalote ciselée, cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le bouillon de légumes et le vin blanc et laissez bouillir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Mettre les dés de chorizo et quelques morceaux de tomates séchées à l'huile. Laissez le riz absorber le jus de cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
3. Lorsque le riz est cuit, mélanger le risotto avec le mascarpone, poivrez. Servir aussitôt accompagné de tomates cerises et de copeaux de parmesan.