Une autre variante de la recette de nougat blanc, il s'agit ici de la version aromatisée aux amandes et à la vanille.
Nougat blanc vanille amandes
Pour 12 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de graines de gousses de vanille
- 70g de blancs d’œufs
- 400g d'amandes
- 310g de sucre
- 60g de sirop de glucose
- 85g d'eau
- 210g de miel de lavande
- 2 feuilles azyme
Instructions :
- Dans une grande poêle à sec, dorer pendant quelques minutes les amandes puis réserver. Dans une casserole, chauffez le sucre avec le sirop de glucose et l'eau à 144°C et à part, dans une autre casserole le miel à 122°C.
- Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige avec la vanille et versez alors le sirop de sucre au glucose tout en continuant de battre puis le miel. Continuer à battre, le mélange va blanchir et épaissir.
- Ajoutez alors avec une spatule les amandes. Mettre une feuille azyme dans un moule, versez la préparation par dessus puis recouvrir avec l'autre feuille. Tassez légèrement pour égaliser la surface délicatement et laissez sécher une journée avant de démouler et de couper en barres.
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