Gaspacho de betteraves au fromage et aux graines

Une autre recette de gaspacho, ici dans une version aux betteraves cuites et aux graines.

Gaspacho de betteraves au fromage et aux graines

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 5 betteraves cuites
• 60g de fromage à l'ail et aux fines herbes
• 500ml d'eau bouillante ( 1/2 litre soit 50cl ou 500g )
• 1/2 tablette de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• 1 poignée de graines de tournesol
• 1 poignée de graines de chanvre décortiquées (en magasins bio)
• quelques feuilles de basilic frais pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Bouillir de l'eau et y dissoudre le bouillon de légumes.
2. Mixez les betteraves cuites avec le bouillon pour avoir une préparation sans morceaux. Ajoutez le fromage à l'ail et aux fines herbes ainsi que le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour avoir une préparation homogène.
3. Réservez au réfrigérateur pour servir bien frais. Divisez dans des bols et parsemez de graines de tournesol et de chanvre. Décorer de basilic frais et déguster aussitôt.