Cocotte riz poulet poivrons aux cacahuètes

Une recette qui se prépare en moins de 30 minutes en versant les ingrédients peu à peu dans la cocotte en fonction de leur temps de cuisson. En effet, c'est un plat très rapide à faire et qui surprend par son côté sucré-salé et légèrement relevé qui lui donne un caractère exotique.

Cocotte riz poulet poivrons aux cacahuètes

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 400g de riz thaï rincé et égoutté
• 2 blancs de poulet émincés
• 2 poivrons coupés en lanières
• 150g de beurre de cacahuètes crunchy
• 1 poignée de cacahuètes concassées au couteau
• 2 piments coupés finement (sans les graines!)
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,2 litres d'eau
• 1 pincée de sel
• de la coriandre fraîche ciselée pour servir

Instructions :

1. Dans une cocotte chauffer l'huile d'olive et y faire revenir pendant 5 minutes l'oignon, l'ail, les poivrons et le poulet émincé.
2. Ajoutez le riz, l'eau et la moitié des cacahuètes concassées. Salez et mettre le beurre de cacahuètes crunchy. Remuer puis cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
3. Servir chaud parsemé du reste des cacahuètes concassées et de coriandre fraîche ciselée.