Rôti de porc à l'ananas

Une autre recette pour préparer le rôti de porc en lui donnant du goût. Ici, il s'agit d'une version où il cuit dans une marinade à base de rhum, curry et citron vert qui le parfume énormément d'autant plus qu'il cuit entouré de dés d'ananas qui servent aussi d'accompagnement. Cette recette exotique et sucrée-salée a eu beaucoup de succès chez moi.

Rôti de porc à l'ananas

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 rôti de porc dans le filet ou l'échine d'environ 1,5kg
• 1 ananas (Victoria ou Queen)
• 3 oignons en dés
• 30g de beurre
• sel
• poivre
Pour la marinade :
• 2 citrons verts
• 2 gousse d'ail
• 5cl de rhum blanc (50ml ou 50g)
• 1/2 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions :

1. Pelez l'ananas et le couper en tranches épaisses d'1cm puis envelopper le dessus du rôti avec quelques lamelles d'ananas, le ficeler.
2. Faire une marinade avec l'ail écrasé, le jus des citrons verts, l'huile d'olive, le rhum et le curry, salez et poivrez. Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four, le badigeonner avec la marinade puis ajoutez les oignons en dés dedans. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer au moins 1 heure pour s'imprégner du goût.
3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner pendant environ 30 minutes de cuisson en additionnant la marinade d'un verre d'eau. Pendant la cuisson, couper le reste de l'ananas en dés et le faire revenir dans une poêle avec le beurre. Lorsque le rôti est cuit, ajoutez les dés d'ananas dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 10 minutes. Reposez 10 minutes hors du four avant de couper en tranches et de servir accompagné des dés d'ananas et nappé du jus de cuisson.