Pâte à pain d'épices brune

Une autre recette de pâte à pain d'épices pour faire des biscuits de Noël ou créer des maisons en pain d'épices. Ici, il s'agit d'une version à la mélasse ou au miel de forêt. On peut tout à fait la préparer en avance la veille enveloppée dans du film alimentaire pendant toute la nuit car elle se travaille mieux après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pâte à pain d'épices brune

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 80g de mélasse ou miel de forêt
• 60g de golden syrup ou de sirop de sucre
• 200g de vergeoise brune
• 200g de beurre doux
• le zeste d'1/2 orange bio
• 4 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1/4 de cuillère à café de clous de girofle en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 500g de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 œuf

Instructions :

1. Bouillir dans une grande casserole la mélasse ou le miel avec le golden syrup ou le sirop de sucre ainsi que le sucre vergeoise, le beurre, le zeste d'orange et les épices.
2. Hors du feu ajoutez le bicarbonate de soude et laissez refroidir pendant 15 minutes. Mettre peu à peu la farine puis ajoutez le sel et l’œuf.
3. Enroulez la pâte à pain d'épices brune dans du film alimentaire et réserver au moins 1 heure au réfrigérateur avant de l'étaler. Découper des formes au choix et cuire à 140°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 10 à 20 minutes en fonction de la taille et de l'épaisseur des formes (c'est cuit quand les bords commencent à devenir dorés).