Pain d'épices caramel au beurre salé

Une recette originale de gâteau de pain d'épices à base de morceaux de caramels mous à la fleur de sel pour encore plus de gourmandise. Je l'ai mis dans un moule carré à brownies pour pouvoir le couper en petites bouchées ce qui est bien plus pratique lorsque l'on reçoit beaucoup de monde ou que l'on présente plusieurs desserts dans lesquels chacun se sert selon ses goûts.

Pain d'épices caramel au beurre salé

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 150g de beurre fondu
• 150g de miel liquide
• 200g de sucre vergeoise brune
• 250ml de bière brune (250g ou 25cl)
• 300g de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
• 350g de crème fraîche épaisse
• 2 oeufs
• 150g de caramels mous à la fleur de sel
• du sucre glace pour décorer (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 170°C (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille). Fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le miel liquide et le sucre vergeoise brune. Ajoutez la bière brune et remuer pour incorporer.
2. A part, dans un autre saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre en poudre et le clou de girofle en poudre. Assemblez le premier saladier dans le deuxième. Mettre la crème fraîche épaisse dans la préparation et les œufs. Remuez pour bien incorporer. Mettre les caramels mous à la fleur de sel après les avoir grossièrement coupés en pépites au couteau.
3. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré. Enfourner pour environ 45 minutes (faire le test du pic en bambou qui doit ressortir propre). Refroidir, couper en bouchées. Servir saupoudré de sucre glace.