Pain au levain céréales et graines de sésames

Une autre recette de pain au levain ici avec un mélange de graines de lin et de pavot recouvert de graines de sésames.

Pain au levain céréales et graines de sésames

Pain au levain céréales et graines de sésames

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure

Pain au levain céréales et graines de sésames

Ingrédients :

• 500g de farine T65
• 100g de levain liquide
• 40g de graines de lin
• 40g de graines de pavot
• 350ml d'eau à 20°C
• 2g de levure de boulangerie fraîche en cube
• 10g de sel
• 1 poignée de graines de sésames dorées

Pain au levain céréales et graines de sésames

Instructions :

1. Mélangez la farine avec l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Ajoutez les graines de lin et les graines de pavot. Pétrir pour avoir une pâte souple et lisse (4 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 3 au robot pâtissier).
2. Faire une boule avec la pâte, couvrir et laissez lever à température pour doubler de volume (environ 1h30). Sur un plan de travail fariné appuyez dessus avec le poing pour chasser le gaz de fermentation. Roulez en boule avec les soudures en dessous. Mouillez un tissus propre ou de l'essuie-tout le poser sur la boule pour l'humidifier puis coller des graines de sésames par dessus. Couvrir à nouveau la pâte et lever environ 2 heures pour gonfler.
3. Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur pour faire de la vapeur. Lamez avec un rasoir le dessus de la boule et cuire pendant environ 40 minutes. Refroidir sur une grille avant de découper.