Navette chutney mangue abricots foie gras chocolat

Une autre recette de pain navette en apéritifs ici en version garnie  de chutney mangue abricots avec une pastille de chocolat et du foie gras. Si vous souhaitez faire vos propres pains navette en fait maison il est préférable de les faire la veille et de les cuire le jour même. De même, le chutney de mangue et d'abricots secs peut être fait la veille. En effet, après les avoir refroidis il suffira juste de les assembler puis de les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Navette chutney mangue abricots foie gras chocolat

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• des pains navette fait maison
Pour le chutney mangue abricots :
• 1 mangue
• 1 oignon émincé
• sel et poivre
• 50g de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 abricots secs
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Pour la garniture :
• des pastilles de chocolat
• du foie gras au choix

Instructions :

1. La veille préparer les pains navette si vous les voulez en fait maison mais sans les cuire (réserver au frais ou sur une plaque au four en les espaçant).
2. Préparer le chutney mangue abricots en commençant par tremper les abricots secs pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante pour les ramollir. Les égoutter puis les couper en petits dés. Coupez la mangue en cubes. Dans une casserole chauffez l'huile puis mettre l'oignon et l'ail émincés et faire revenir quelques minutes sans colorer. Ajoutez le vinaigre de cidre, le gingembre, curcuma, coriandre et le sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Bouillir en remuant puis mettre les cubes d'abricots et le sucre de canne. Mettre à feu doux, couvrir la casserole et laisser réduire pendant environ 15 minutes. Ajoutez la mangue en cubes et le piment d'Espelette. Poursuivre à feu doux jusqu'à ce que le chutney ai la consistance d'une confiture. Mettre le chutney dans un pot à confiture à vis.
3. Cuire les pains navette et les laisser refroidir. Les couper en deux. Garnir avec le chutney mangue abricots. Déposer une pastille de chocolat par dessus et un peu de foie gras. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.