Cookies de Noël au pain d'épices

Une recette de cookies à base de flocons d'avoine, de chocolat blanc, de gingembre confit et d'un mélange d'épices.

Cookies de Noël au pain d'épices

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 07 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100g de vergeoise brune
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
• 125g de flocons d'avoine
• 100g de chocolat blanc en pépites
• 80g de gingembre confit coupé en morceaux
• 110g de beurre
• 175g de miel
• 1 œuf

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Fondre le beurre avec le miel et refroidir 5 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sucre et les épices. Mettre les flocons d'avoine et bien mélanger. Versez la préparation précédente refroidie ainsi que l’œuf. Mélanger à nouveau puis ajoutez les pépites de chocolat et le gingembre confit, remuer.
3. Former des boulettes de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant. Les aplatir légèrement avec la paume de la main pour former des palets. Enfourner pour environ 13 minutes, refroidir 5 minutes sur la plaque pour durcir légèrement puis laisser totalement refroidir sur une grille avant de déguster ou de réserver dans une boîte en fer.