Cocotte de roulé d'épaule d'agneau aux fruits secs

Une recette facile à faire d'épaule d'agneau désossée farcie aux abricots séchés, dattes et figues pour un côté sucré-salé très original. De plus, c'est un plat qui se sert avec son jus de cuisson à base de tomates et que l'on peut accompagner des légumes de son choix en fonction de la saison et de ses goûts. Chez moi ce plat a eu énormément de succès.

Cocotte de roulé d'épaule d'agneau aux fruits secs

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 épaule d'agneau désossée
• 4 abricots secs moelleux
• 4 dattes dénoyautées
• 4 figues séchées
• 20g de ras el hanout
• 50g de beurre
• sel
• poivre
• 1 filet d'huile d'arachide
• 1 boîte de 400ml de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 verre d'eau

Instructions :

1. Mixez pour avoir une farce les abricots avec les dattes, les figues, le beurre, le ras el hanout. Salez et poivrez.
2. Étalez cette farce sur la viande pour la rouler en boudin et ficelez (je l'ai déposée sur un film alimentaire c'est plus facile pour rouler en serrant bien). Chauffez l'huile d'arachide dans la cocotte. Dorer la viande de tous côtés puis ajoutez l'oignon préalablement épluché et coupé en dés. Faire revenir quelques instants pour qu'ils soient translucides puis ajoutez les tomates concassées et le verre d'eau. Salez et poivrez.
3. Couvrir la cocotte avec le couvercle et laissez cuire pendant environ 40 minutes à feu doux.