Boule au levain céréales et graines de courge

Une autre recette de pain ici avec un mélange de céréales et des graines de courge sur le dessus pour encore plus de gourmandise.

Boule au levain céréales et graines de courge

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine T45
• 100g de graines au choix (graines de pavot, de sésames, de tournesol...)
• 100g de levain liquide
• 1,5 cuillère à café de sel
• 300ml d'eau
• des graines de courge pour la décoration
• un peu de farine pour la mise en forme

Instructions :

1. Dans un robot pâtissier avec le crochet mettre dans le bol la farine avec le levain, le sel et l'eau et pétrir pour avoir une pâte lisse et souple pendant 4 minutes à vitesse 1 puis passez à vitesse 3 pendant 6 minutes.
2. Faire une boule de pâte sur un plan de travail fariné, couvrir avec un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 01 heure 30 minutes. Appuyez alors dessus pour chassez le gaz de fermentation et formez un pâton avec les soudures en dessous et en roulant la pâte pour avoir une boule. Mouillez le dessus avec un essuie-tout puis rouler dans les graines de courge pour les coller. Le déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. Fariner le pâton. Couvrir à nouveau avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante pour doubler de volume.
3. Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante, 3ème grille) avec un récipient d'eau chaude à l'intérieur. Lamez le dessus avec une lame de rasoir et enfourner pour environ 40 minutes (la boule sonne creux quand elle est bien cuite). Refroidir sur une grille avant de découper et de déguster.