Soupe jambon petits pois

Une autre recette de soupe cette fois-ci à base de petits pois surgelés cuits au bouillon de légumes et de jarret de porc.

Soupe jambon petits pois

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 01 heure

Ingrédients :

• 1 jarret de porc
• 50g de beurre
• 1 oignon émincé
• 1kg de petits pois surgelés
• 600ml de bouillon de légumes
• sel
• poivre

Instructions :

1. Mettre le jarret dans une casserole avec de l'eau à hauteur de la viande. Bouillir puis cuire à feu doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le porc se détache de l'os et soit tendre. Écumer la surface du jus de cuisson et réservez-en 600ml pour la soupe.
2. Dans une casserole dorer l'oignon émincé dans le beurre puis ajoutez les petits pois ainsi que le bouillon de cuisson du jarret de porc préalablement réservé. Bouillir puis baisser à feu doux et cuire 10 minutes. Retirez une grosse louche de petits pois de la casserole, la réserver dans un bol. Mixez le reste de la préparation.
3. Ajoutez alors les petits pois réservés, salez et poivrez. Mettre peu à peu le bouillon de légumes chaud jusqu'à avoir la consistance que l'on préfère, plus ou moins épaisse. Retirez l'os du jarret et la couenne, effilocher la viande. Servir la soupe chaude avec des morceaux de viande par dessus.