Poulet façon KFC

Une recette classique de la cuisine, le poulet pané et frit. Ici il s'agit de la version que l'on retrouve dans les restaurants KFC même s'il en existe plusieurs versions qui circulent sur internet car la "vraie" recette est normalement gardée secrète...

Poulet façon KFC

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes


Ingrédients :

• des blancs de poulet coupés en lamelles (en fonction du nombre de personnes)
Pour la farine aux épices:
• 250g de farine
• 2/3 de cuillère à soupe de sel fin
• 1/2 cuillère à soupe de thym séché
• 1/2 cuillère à soupe de basilic séché
• 1/3 de cuillère à soupe de marjolaine séchée
• 1 cuillère à soupe de sel de céleri
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde (rayon du monde côté anglais ou à défaut des graines de moutarde mixées)
• 4 cuillères à soupe de paprika doux
• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 3 cuillères à soupe de poivre blanc
Pour la marinade:
• 235ml de lait ribot (à défaut du lait avec 1/2 jus de citron)
• sel
• poivre
• 125g de crème fraîche
• 1 œuf

Instructions :

1. Commencez par couper les blancs de poulet en lamelles à peu près équitables. Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients et mettre la viande dedans. Laissez à température ambiante au minimum 30 minutes (ou une nuit si vous pouvez).
2. Mélangez alors la farine avec toutes les épices. Retirer la viande de la marinade puis la rouler dans cette farine épicée. Déposer au fur et à mesure sur une grille. Laissez de nouveau reposer la viande pendant 20 minutes.
3. Dans une friteuse chauffez l'huile à 180°C soit feu moyen. Cuire les poulets panés pendant environ 15 minutes (tout dépend de la taille des lamelles elles doivent être bien cuites à cœur et dorées). Servir chaud.