Pot au feu

Une recette traditionnelle française à avoir dans ses bases tellement elle est simple à faire. De plus même s'il s'agit d'une cuisson longue à feu doux, une fois les ingrédients dans la cocotte on peut vaquer à nos occupations. En effet, c'est effectivement le genre de plats que l'on peut préparer en avance et réchauffer à la dernière minute. Je la propose avec une mayonnaise aux câpres dont je met ici les ingrédients pour la faire en fait maison.

Pot au feu

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 02 heures 30 minutes
Temps total : 02 heures 40 minutes

Ingrédients :

• 1,2kg de jarret et plat de côte
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• sel
• poivre
• 2 oignons entiers
• des clous de girofle
• quelques carottes
• quelques navets
• quelques branches de poireaux
• quelques branches de céleri
• 1 oignon émincé
Pour servir :
• de la mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 échalote ciselée
• quelques brins de persil frais ciselé
• 2 cornichons hachés

Instructions :

1. Dans une cocotte mettre la viande avec le bouquet garni, salez et poivrez. Piquez les oignons entiers avec des clous de girofle et les ajouter dans la cocotte. Versez de l'eau à hauteur de la viande puis bouillir. Baissez alors à feu doux, mettre le couvercle et cuire pendant environ 2 heures.
2. Pendant ce temps, en fonction de la taille de la cocotte préparer les légumes en les épluchant et les coupant en morceaux (carottes, navets, poireau, céleri branche) et émincer un oignon. Les mettre dans la cocotte et prolongez la cuisson de 30 minutes pour les cuire.
3. Préparer une mayonnaise aux câpres pour servir avec le pot au feu bien chaud. Faire la mayonnaise selon les instructions si vous la voulez fait maison et y ajouter les câpres, l'échalote ciselée, du persil et des cornichons hachés.