Gâteau crumble aux pommes caramélisées

Une recette classique de gâteau aux pommes qui change un peu des tartes. Le mélange de crumble croustillant et de gâteau au fromage moelleux associé à la douceur des pommes préalablement caramélisées dans un caramel au beurre salé est juste excellent. Chez moi ce dessert a eu énormément de succès.

Gâteau crumble aux pommes caramélisées

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 20 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte du gâteau :
• 140g de beurre
• 220g de sucre
• 2 œufs
• 200g de fromage frais Philadelphia
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de cannelle en poudre
Pour le crumble :
• 60g de beurre
• 60g de sucre roux
• 60g de farine
• 60g de flocons d'avoine
• 1 pincée de cannelle en poudre
Pour les pommes caramélisées :
• 4 pommes (Reine des reinettes, Canada ou Boshoop)
• 1 filet d'eau
• 40g de beurre demi-sel
• 50g de miel d'acacia
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 60ml de crème liquide (6cl ou 60g)
• 120g de sucre

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 160°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Préparer les pommes caramélisées en épluchant les pommes et les couper en dés. Les mettre dans une grande poêle avec le beurre et le miel, les laisser dorer. Ajoutez la cannelle, remuer. Dans une casserole chauffer la crème liquide. En parallèle chauffez le sucre dans une autre casserole. Lorsque le sucre commence à caraméliser verser doucement la crème dedans pour le décuire. Mélangez ce caramel aux pommes cuites, remuer et réserver.
2. Préparer la pâte en battant le beurre avec le sucre puis y incorporer les œufs. Ajoutez le fromage frais Philadelphia, la farine, la levure chimique puis la cannelle. Beurrer et fariner un moule à manquer, y verser la pâte. Déposez les pommes caramélisées par dessus.
3. Dans un saladier préparer un crumble en mélangeant le beurre avec le sucre roux, la farine et les flocons d'avoine ainsi que la cannelle. Déposez sur les pommes caramélisées. Enfourner le gâteau crumble aux pommes caramélisées pendant environ 1 heure 15 minutes de cuisson pour cuire et dorer. Servir tiède ou froid.