Choux comté abricots secs

Une recette originale de choux sucrés-salés idéale pour les buffets apéritifs.

Choux comté abricots secs

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• une dose de pâte à choux de Lenôtre
• des graines de pavot
• 250g de Saint-Moret ou de Philadelphia
• 1 filet de crème liquide
• 1 poignée de comté râpé
• des abricots secs moelleux
• un mélange de fruits secs et confits en dés (amandes en bâtonnets, dés de fruits confits, pistaches...)

Instructions :

1. Commencez par préparer les choux selon les instructions, mettre la préparation dans une poche à douille, pocher sur une plaque et parsemer le dessus de graines de pavot. Cuire les choux pendant environ 25 à 35 minutes pour dorer et gonfler et laissez refroidir totalement. Retirez les chapeaux.
2. Fondre le comté râpé dans un peu de crème liquide à feu doux puis laisser refroidir. L'incorporer dans le fromage Saint-Moret ou Philadelphia. Mettre dans une poche à douille cannelée. Remplir les choux en débordant sur le dessus.
3. Couper les abricots en morceaux et les disposer en chapeau sur les choux. Décorer avec un mélange de fruits secs et confits en petits dés. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.