Cake à la citrouille et fruits secs

Une recette de cake à la purée de citrouille, à la cannelle et aux raisins secs macérés au rhum recouvert de crème au beurre au miel.

Cake à la citrouille et fruits secs

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure
Temps total : 01 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique (1 sachet)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 125g de beurre fondu
• 1 tasse de sucre cassonade
• 3 œufs
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse d'amandes concassées
• 1/2 tasse de raisins secs macérés au rhum (à hauteur dans un ramequin)
Pour la crème au beurre au miel :
• 60g de beurre doux
• 1/3 de tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à café de miel

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu et la cassonade. Puis, incorporer les œufs, la purée de citrouille. Mettre alors les amandes concassées et les raisins secs macérés au rhum avec leur jus de macération.
2. Beurrer et fariner un moule à cake, versez la préparation dedans. Enfourner pour environ 1 heure de cuisson (faire le test du pic en bambou ou la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche). Reposer 5 minutes à la sortie du four et démouler sur une grille pour refroidir totalement.
3. Une fois le cake froid préparer la crème au beurre au miel en fouettant au robot pâtissier avec le fouet le beurre avec le sucre glace, le miel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation commence à avoir une texture onctueuse. Décorer le cake avec cette crème, décorer avec des amandes concassées et réserver au frais jusqu'au moment de servir.