Boulettes de poulet à la sauge

Une recette facile de boulettes fait maison à base de blancs de poulet que l'on peut tout à fait servir en apéritifs ou buffets dînatoires mais qui est aussi parfaite en repas avec les légumes de notre choix. De même, il s'agit d'une recette que l'on peut préparer en avance et réchauffer ensuite au four dix minutes avant de servir.

Boulettes de poulet à la sauge

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 500g de blancs de poulet
• 1 jaune d’œuf
• 1 peu de lait
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon nouveau
• 5 feuilles de sauge fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 tranches de pain de mie rassis
• sel
• poivre
• de l'huile pour frire
Pour l'enrobage :
• de la chapelure
• du blanc d’œuf
• de la farine

Instructions :

1. Tremper le pain rassis dans un peu de lait puis l'égoutter. Dans un robot, mixer les blancs de poulet en morceaux avec le pain, le jaune d’œuf, le parmesan, l'ail, l'oignon, la sauge émincée finement et la farine.
2. Les mains mouillées pour éviter de coller, faire des boulettes de la même taille en s'aidant d'une cuillère à café pour doser. Tremper les boulettes deux fois de suite dans l'ordre pour l'enrobage dans la farine, le blanc d’œuf puis la chapelure.
3. Frire dans l'huile à 180°C pour les dorer environ 3 minutes par fournées en les retournant. Servir chaud de suite ou les réserver. Dans ce cas, à la dernière minute, préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille) puis les réchauffer pendant environ 10 minutes.