Confiture carottes oranges

Une recette originale de confiture avec juste trois ingrédients que j'ai découverte au Portugal et que j'ai voulu reproduire. L'association des carottes et des oranges fonctionne très bien et est parfaite pour un petit déjeuner gourmand.

Confiture carottes oranges

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 350g de carotte cuite et réduite en purée
• 150g de jus d'orange et le zeste d'1/2 orange râpé finement
• 500g de sucre (ou un peu moins si vous la consommez rapidement)

Instructions :

1. Commencez par cuire les carottes épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau froide. Les égoutter puis les mixer pour avoir une purée.
2. Zestez la moitié d'une orange finement puis récupérer 150g de jus frais. Mélangez ce jus d'orange avec le zeste et la purée de carotte.
3. Mettre cette purée à l'orange dans une casserole avec le sucre et épaissir à feu doux jusqu'à ce que la confiture prenne (faire le test de la goutte qui se fige sur une assiette froide). Remplir un pot à vis préalablement stérilisé avec cette confiture chaude. Revisser le pot et le retourner sur un torchon jusqu'à complet refroidissement. Retourner et ranger dans un endroit frais.