La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

Une recette classique de cuisson à la façon d'un grand chef pour être sûr de ne pas trop cuire cette viande.

La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

Ingrédients :

• des magret de canard (compter 150g par personne)
• sel
• poivre

La cuisson des magrets de canard selon Etchebest (pas à pas en photos)

Instructions :

1. Commencez par strier au couteau sans entamer la chair le gras du magret de canard. Salez et poivrez.
2. Chauffez une poêle sans ajouter de matière grasse et déposer les magrets côté gras dedans. Cuire à feu doux pendant 6 minutes (récupérer le gras de cuisson régulièrement en cours de cuisson au fur et à mesure qu'il s'échappe pour des "pommes de terre sarladaises " par exemple). Lorsque la graisse est totalement fondue et que le magret de canard devient doré, retournez-le sur l'autre face pour les 2 dernières minutes (il ne faut surtout pas le retourner continuellement sinon il va devenir sec).
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 3ème grille). Mettre les magrets de canard sur une plaque de pâtisserie et enfourner pour 5 minutes de cuisson. Couvrir à la sortie du four avec de l'aluminium pour avoir une viande super moelleuse puis découper en tranches si vous le souhaitez.