Curry de gambas au lait de coco

Une recette traditionnelle indienne très facile et rapide à faire que j'ai proposée avec un cidre pour changer un peu et cela va très bien ensemble !

Curry de gambas au lait de coco

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 600g de gambas (ou à défaut des crevettes)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 5cm de gingembre frais
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de ghee 
• 15cl de lait de coco (150ml ou 150g)
• 5 gousses de cardamome
• 2 feuilles de laurier
• 1 piment oiseau
• 1 pincée de curcuma
• sel
• poivre
• du riz cuit à la vapeur pour servir

Instructions :

1. Récupérer le jus du citron vert. Ouvrir les gousses de cardamome et récupérer les graines. Éplucher et hacher l'ail. Râper le gingembre avec une petite cuillère (c'est le plus efficace!) puis le couper en dés. Dans un mortier (ou au mixeur) écrasez l'ail et le gingembre en pâte. Retirer les graines du piment et l'émincer finement.
2. Pelez l'oignon et le couper en lamelles. Chauffez dans un faitout le ghee (voir la technique pour le fait maison) et dorer l'oignon. Ajoutez alors la pâte d'ail au gingembre, le curcuma, les feuilles de laurier, le piment et les graines de cardamome. Chauffez quelques minutes en remuant puis ajoutez le jus de citron vert et le lait de coco. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les gambas décortiquées, cuire 5 minutes puis servir avec du riz cuit à la vapeur.