Croustade moelleuse aux cerises

Une recette classique de tarte aux cerises qui est parfaite lorsqu'on a beaucoup de fruits. Elle est composée d'une pâte fait maison et d'une garniture aux amandes, au kirsch et généreuse en fruits.  

Croustade moelleuse aux cerises

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte:
• 300g de farine
• 50g de sucre glace
• 150g de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
Pour la garniture:
• 100g d'amandes en poudre
• 500g cerises préalablement dénoyautées
• 150g de sucre
• 2 cuillères à soupe de kirsch
• 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

Instructions :

1. Mélanger la farine avec le sel et le sucre glace, faire un puits puis ajouter le beurre et l'oeuf. Avec les doigts mélanger et former une boule de pâte, couvrir de film alimentaire et reposer 1 heure au frais (elle sera plus facile à étaler).
2. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, couvrir le fond d'un moule à manqué d'un disque de pâte et récupérer les chutes pour la décoration. Faire des bandes avec la pâte restante et réserver au frais encore une 1 heure (cela évite que la pâte rétrécisse à la cuisson).
3. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille). Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, déposer une couche d'amande en poudre par dessus puis les cerises dénoyautées. Saupoudrer de sucre et arroser de kirsch. Disposer harmonieusement les bandes de pâte par dessus. Avec un pinceau alimentaire badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu. Cuire pendant environ 35 minutes.