Banana bread sans gluten muesli framboises

Une recette de cake sans gluten parfait pour utiliser des bananes trop mûres. Le mélange de framboises et de bananes, l'ajout de rhum, combiné aux épices et au muesli font de ce cake un dessert très gourmand qui a eu énormément de succès chez moi. De plus, j'ai pu faire 2 cakes avec ces ingrédients que j'ai mis à cuire en même temps dans mon four.

Banana bread sans gluten muesli framboises

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 150g de framboises
• 2 bananes mûres
• 3 œufs
• 150g de beurre ramolli
• 120g de cassonade
• 150g de farine de riz
• 100g de fécule de maïs (Maïzena)
• 4 cuillères à café de levure chimique sans gluten
• 80g de muesli
• 20cl de rhum (200ml ou 200g)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrer et chemiser avec du papier cuisson 2 moules à cakes. Écrasez les bananes avec le rhum, réserver. Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule, la levure, la cannelle et le sel. A part, dans un autre saladier, fouettez la cassonade avec le beurre puis ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Mettre ensuite le mélange précédent et remuer pour avoir une préparation homogène.
2. Incorporer alors les bananes écrasées au rhum et 60g de muesli, remuer à nouveau. Ajoutez alors les framboises et les répartir dans la pâte. Versez la préparation dans deux moules à cakes.
3. Saupoudrez le dessus avec le reste du muesli et enfourner pour environ 50 minutes.