Soupe tomates avocats

Une recette originale de soupe qui provient de la Martinique. Il s'agit en effet d'une soupe de tomates très onctueuse grâce à l'ajout d'avocat et riche en goût. Chez moi on l'a adorée même les enfants !

Soupe tomates avocats

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 800g de tomates en dés ou concassées en conserve (hors saison)
• 2 avocats
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 50ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 pincée de thym séché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
Pour servir :
• 1 avocat
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions :

1. Dans un faitout, mettre l'huile d'olive et dorer l'oignon avec l'ail. Ajoutez les tomates concassées, la chair des deux avocats et le bouillon de légumes. Salez et poivrez, ajoutez le thym et le sucre. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.
2. Ajoutez alors le vinaigre balsamique, remuez pour répartir.
3. Coupez l'avocat en dés et servir cette soupe avec quelques dés d'avocat, un filet d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette.