Saumon à la crème et tagliatelles aux épinards

Une recette qui se prépare en deux temps si vous voulez vos propres tagliatelles aux épinards fait maison. Rien ne vous empêche de les faire la veille et de les réserver au réfrigérateur recouvert de film alimentaire ou d'un torchon. En effet, ensuite en quelques minutes le plat est prêt car le saumon cuit très vite et les tagliatelles fraîches aussi.

Saumon à la crème et tagliatelles aux épinards

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• des tagliatelles fraîches aux épinards
• des cubes de saumon surgelés (sans peau ni arrêtes!)
• 1 filet d'huile d'olive
• 80g de beurre
• 60cl de crème liquide (600ml ou 600g)
• le jus de 2 citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel
• poivre
• de la coriandre fraîche ciselée

Instructions :

1. La veille préparer les tagliatelles fraîches selon les instruction en ajoutant à la pâte de base soit du jus d'épinards (à l'extracteur de jus) soit des épinards mixés finement. Il n'y a pas vraiment de dose c'est en fonction du mélange lorsqu'on a la bonne couleur et que la pâte ne colle pas trop aux doigts. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans une grande poêle chauffez un filet d'huile d'olive avec le beurre puis faire revenir les cubes de saumon pour les dorer de tous côtés. C'est très rapide et une fois cuit, les retirer avec une écumoire et réserver. Dans le jus de cuisson ajoutez la crème, le jus de citron, la moutarde, salez et poivrez. Réduire le feu à doux.
3. Cuire les tagliatelles aux épinards dans de l'eau bouillante salée, c'est très rapide, égouttez. En même temps remettre les cubes de saumon cuits dans la sauce avec la coriandre fraîche ciselée. Mijotez 5 minutes. Servir aussitôt accompagné des tagliatelles aux épinards.