Buddha bowl riz pois chiches aux légumes

Une recette de plat équilibré végétarien avec un mélange de riz blanc, rouge et sauvage, des légumes cuits à la vapeur et des pois chiches le tout parfumé par une vinaigrette aux noisettes pour encore plus de gourmandise.

Buddha bowl riz pois chiches aux légumes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 verres de riz (mélange de blanc, rouge et sauvage)
• 1 carotte orange
• 1 betterave cuite sous vide
• 1 petit brocoli
• 1 boîte de pois chiches
Pour la vinaigrette aux noisettes :
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail émincée finement
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de persil frais ciselé finement
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Instructions :

1. Commencez par cuire le riz dans trois fois son volume d'eau pendant environ 20 minutes.
2. En parallèle faire cuire dans un cuit-vapeur le brocoli coupé en petits bouquets, la carotte coupée en lamelles fines à la mandoline (ou avec un couteau économe) pendant 20 minutes. Coupez la betterave en lamelles.
3. Disposez dans des bols individuels le riz égoutté. Puis de façon harmonieuse pour mettre de la couleur dans son bol faire des tas avec un peu de betterave, un peu de carottes, un peu de brocolis et un peu de pois chiches (égouttés). Préparer une vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le vinaigre ajoutez alors l'ail et le persil, salez et poivrez légèrement. Versez sur les bols et servir aussitôt.