Salade mexicaine au cactus

Une recette simple et rapide à préparer avec un ingrédient exotique : le nopal à croquer! Généralement, on le consomme surtout dans les plats sud américains. Chez nous on l'appelle plus communément le Figuier de Barbarie, c'est un cactus raquette originaire du Mexique, vous pouvez en trouver chez "Kajuard Plantes" en France à Bretx. En effet, c'est un spécialiste de la culture de cactus et de succulentes qui vend du nopal bio, il est producteur et transformateur, on trouve aussi chez lui d'incroyables plantes comestibles rares en pots (vanille, fruits du dragon, herbes médicinales comestibles...). Pour cette recette j'ai utilisé la variété "opuntia ficus indica", une variété rare et gélive conseillée pour les régimes minceurs et les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol (son gel se dépose sur l'estomac et absorbe les graisses et les sucres !). Ce nopal frais possède aussi d'autres propriétés et est couramment utilisé au Mexique pour son action anti-ulcéreuse et anti-inflammatoire, en soin de beauté ou contre la chute de cheveux. C'est donc une salade santé pleine de vitamines et de nutriments.

Salade mexicaine au cactus

Pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 250g de champignons de Paris
• 1 poignée de salade au choix
• 1 pot de cœurs d'artichauts
• 2 oranges
• 1 avocat mûr
• 1 poignée de nopal à croquer
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• sel
• poivre

Instructions :

1. Commencez par préparer le nopal selon les instructions, égouttez.
2. Dans un saladier, mettre la vinaigrette en premier avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, mélangez. Ajoutez par dessus la salade (ne mélangez pas tout de suite!) mettre les cœurs d'artichauts égouttés coupés en dés et le nopal cuit. Lavez les champignons, les essuyer et les couper en dés, les ajouter. Remuez la salade.
3. Coupez des quartiers d'orange (retirez la peau au couteau d'abord en coupant le haut et le bas pour stabiliser le fruit sur la planche puis de haut en bas tout autour et retirez les lamelles d'orange sans la peau). Les ajoutez. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et l'intérieur avec une cuillère à soupe. Coupez des dés et l'ajouter. Bien remuer et déguster aussitôt.