Salade d'halloumi grillé aux tomates anciennes

Une recette minute très rapide à faire à base de fromage halloumi grillé au barbecue, de jeunes pousses de salades et de tomates anciennes. Par contre, même si le fromage ne prend que quelques minutes à griller, il est préférable de le faire mariner plusieurs heures avant ou même pendant la nuit, la veille au réfrigérateur, ainsi il aura encore plus de goût. Pour cette recette j'ai utilisé un halloumi de Casa Azzura.

Salade d'halloumi grillé aux tomates anciennes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 sachet d'halloumi Casa Azzurra
• 1 sachet de jeunes pousses de salades
• des tomates anciennes de diverses couleurs (c'est plus joli)
• 3 cuillères à soupe de vinaigrette
pour la marinade de l'halloumi :
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail finement écrasée
• sel
• poivre
• 4 feuilles de menthe verte fraîche finement ciselée

Instructions :

1. La veille ou quelques heures avant, préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive avec le sel, le poivre, l'ail et la menthe. Coupez le fromage en tranches puis chaque tranche en bâtonnets et chaque bâtonnet en deux. Les plonger dans la marinade, couvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
2. Le lendemain, ou au moment de manger lorsque les braises du barbecue sont prêtes, égouttez les fromages de la marinade mais ne la jeter pas, elle servira à les badigeonner pendant la cuisson au pinceau alimentaire. Cuire pendant quelques minutes en surveillant le fromage halloumi  (c'est très rapide!) retournez lorsqu'ils sont striés, badigeonner de marinade puis réserver.
3. Mettre dans un grand saladier des jeunes pousses de salades, les tomates coupées en morceaux. Assaisonner de vinaigrette, remuer puis disposer le fromage grillé par dessus et servir aussitôt.