Religieuses à la crème de marron

Une autre recette de religieuses ici garnies avec une crème pâtissière à la crème de marron. Ici, il s'agit juste de la technique de préparation de cette crème puis des choux. Pour les coller j'ai utilisé du fondant coloré. On peut doubler les doses pour en faire plus.

Religieuses à la crème de marron

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

Pour les choux:
• 80g de farine
• 2g de sel
• 60g de beurre
• 2g de sucre
• 125g d'oeufs battus
• 150g d'eau
• de la crème pâtissière à la crème de marron
• du fondant avec du colorant à macarons
• des petites meringues (facultatif)

Instructions :

1. Bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine et sécher 2 minutes en remuant sans cesse à feu doux. Mettre la préparation au robot pâtissier avec la feuille pour refroidir un peu (ou remuer avec une spatule en bois si vous n'en avez pas!). Ajoutez les oeufs battus peu à peu en remuant entre chaque ajout. Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson faire des gros et petits choux en les mettant sur 2 plaques différentes (les gros cuisent environ 30 minutes et les petits environ 20 minutes donc il ne faut pas les mélanger car si on ouvre le four ils retombent!). Les cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante, 3ème grille).
2. Refroidir les choux sur une grille. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière à la crème de marron. La laisser refroidir à son tour. Faire un trou sous les choux et les garnir à la poche à douille avec la crème de marron.
3. Colorer le fondant puis coller les petits choux sur les grands. Décorer les religieuses si vous voulez (j'ai mis du fondant blanc pour coller une petites meringue sur le dessus des petits choux) puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.