Quinoa bowl mexicain

Une recette très facile à faire, sans viande mais avec des haricots rouges et du quinoa donc il n'y en a pas vraiment besoin. Ici on peut soit utiliser du quinoa blanc soit pour encore plus de goût le mélange Quinoa Gourmand de Tipiak composé de 3 sortes de quinoas (blanc, rouge, blond) et de blé.

Quinoa bowl mexicain

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 250g de quinoa Gourmand Tipiak ou du quinoa blanc
• 1 oignon émincé
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
• 2 tomates émondées et coupées en dés
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 petit piment
• 400g de pulpe de tomate
• 250g de maïs cuit en boîte
• 250g d'haricots rouges cuits en boîte
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 pointe de couteau de piment en poudre
• sel
• poivre

Instructions :

1. Rincez le quinoa et le cuire dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, égoutter.
2. Dans un faitout, mettre un filet d'huile d'olive avec l'oignon émincé, le poivron en dés, les gousses d'ail émincées, le piment (selon vos goûts! Sans les graines cela pique moins). Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les tomates en dés et laissez réduire à feu doux.
3. Mettre la pulpe de tomates, les haricots et le maïs préalablement égouttés, le cumin, le piment en poudre, salez et poivrez (plus on chauffe plus la sauce épaissie en réduisant). Mélangez avec le quinoa cuit et servir.