Hotteok, pancakes coréens au caramel

Une recette traditionnelle coréenne très facile à faire. On peut les garnir au sucre à la cannelle ou comme ici pour encore plus de gourmandise en leur ajoutant en plus des fruits secs et des graines.

Hotteok, pancakes coréens au caramel

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

Pour 8 pancakes:
• 1 cuillère à café de levure sèche
• 1,5 cuillère à soupe de sucre
• 5 cuillères à soupe d'eau tiède
• 6 cuillères à soupe de lait tiède (et un peu plus si besoin pour une pâte plus élastique)
• 200g de farine
• 50g de farine de riz gluant
• 1 cuillère à café d'huile végétale (1 filet pour la cuisson)
• 1 noix de beurre
Pour la garniture:
• 2 cuillères à soupe de noisettes concassées
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 150g de sucre roux
• 25g de cacahuètes salées grillées à sec concassées
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la garniture et les réserver.
2. Dans un autre saladier, mélangez la levure sèche avec le sucre, l'eau et le lait. Attendre 10 minutes pour activer la levure puis y ajouter les farines. Pétrir 10 minutes sur un plan de travail fariné (ou au robot avec le crochet). Dés que la pâte est souple et élastique c'est prêt (si elle est trop sèche ajouter un peu plus de lait). Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu d'huile, couvrir et laisser lever à température ambiante pour doubler de volume (environ 45 minutes).
3. Sur un plan de travail fariné pétrir un peu la pâte pour la détendre puis la diviser en 8 boules de la même taille. Aplatir dans la main pour former un disque d'1cm d'épaisseur faire un puits et y déposer 1,5 cuillères à soupe de garniture. Rabattre les bords de la pâte au centre pour enfermer la garniture et aplatir de nouveau pour former les disques de pancakes d'1cm d'épaisseur. Dans une poêle à fond épais (avec un filet d'huile et un peu de beurre) ou dans une plancha (huilée légèrement avec un chiffon) cuire les "hotteoks" pendant 1 à 2 minutes sur chaque face pour les rendre croustillants et dorés. Servir chaud.