Gâteau invisible mangue rhubarbe

Une recette de gâteau aux fruits qui a eu beaucoup de succès chez moi. Par contre il est préférable de le préparer en avance et de le déguster froid d'autant plus que la rhubarbe doit dégorger pendant 2 heures avant de faire ce gâteau.

Gâteau invisible mangue rhubarbe

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 300g de tiges de rhubarbe
• 30g de sucre
• 800g de mangues
• 2 oeufs
• 50g de sucre roux
• 20g de beurre
• 10cl de lait (100ml ou 100g)
• 70g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• du beurre pour le moule
• de la farine pour le moule

Instructions :

1. Lavez et retirer les extrémités des tiges de rhubarbe puis peler avec un économe. Couper des rondelles fines et les mettre dans une passoire au dessus d'un récipient. Saupoudrer avec le sucre et laisser dégorger pendant 2 heures.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre roux. Fondre le beurre et le mélanger avec le lait. A part, mélanger la farine avec la levure et le sel. Versez ensuite les liquides dans les solides en remuant pour éviter les grumeaux. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille).
3. Pelez les mangues, couper des tranches fines jusqu'au noyau, retourner et faire pareil de l'autre côté. Couper ensuite les tranches en deux ou trois dans la longueur. Les mettre au fur et à mesure dans la pâte et les enrober. Ajoutez la rhubarbe égouttée dans la pâte et l'enrober à son tour. Beurrer un moule et le fariner, retirer l'excédent en le retournant. Versez la préparation, lissez le dessus avec une spatule et cuire pendant environ 40 minutes pour dorer. Tiédir avant de découper.