Cheesecake au caramel

Une autre recette de cheesecake glacé avec cette fois-ci une base aux crêpes gavottes au chocolat fondu et une garniture au caramel au beurre salé réhaussée de brisures de biscuits et de chocolat en morceaux.

Cheesecake au caramel

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la base:
• 200g de crêpes gavottes
• 240g de chocolat au caramel
Pour la garniture:
• 30 morceaux de sucre
• 20cl d'eau
• 60g de beurre salé
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 250ml de crème liquide entière
• 250g de fromage Philadelphia
Pour la décoration:
• une poignée de brisures de crêpes gavottes
• du chocolat en morceaux (barres chocolatées au choix)

Instructions :

1. Dans un moule de 24cm de diamètre environ amovible mettre un papier cuisson. Fondre le chocolat au caramel et écrasez les crêpes gavottes, le versez par dessus pour avoir des crêpes au chocolat puis les mettre dans un moule à charnière amovible. Avec une cuillère à soupe appuyez pour bien écraser la base puis réservez au frais.
2. Dans une casserole fondre les morceaux de sucre avec l'eau pour caraméliser. Ajoutez alors le beurre salé hors du feu et la crème fraîche épaisse. Remettre à feu doux pour fondre en remuant pendant environ 10 minutes. Refroidir.
3. Montez la crème en chantilly. Mélangez le Philadelphia au caramel au beurre salé puis ajoutez la chantilly. Mettre cette préparation sur la base biscuitée. Couvrir de film alimentaire et congeler pendant au moins 4 heures. Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir, décorer de brisures de biscuits et de morceaux de chocolat.