Charlotte au chocolat de Paul Bocuse

Une recette classique de charlotte, ici à la façon du chef Paul Bocuse, succès assuré, chez moi on l'a adorée. Par contre il faut la préparer la veille pour qu'elle repose une nuit avant d'être démoulée (en ayant fait les biscuits à la cuillère avant si comme moi vous les aimez fait maison).

Charlotte au chocolat de Paul Bocuse

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 32 biscuits à la cuillère
• 150g de chocolat noir
• 150g de chocolat au lait
• 6 œufs
• 10cl de crème fraîche épaisse (100ml ou 100g)
• 150g de sucre
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• des copeaux de chocolat pour décorer

Instructions :

1. Faire les biscuits à la cuillère si vous les voulez fait maison et refroidir sur une grille. Fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie, lissez et refroidir. Mélangez les jaunes d’œufs à la crème. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
2. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec du film alimentaire en laissant dépasser pour couvrir le dessus. Faire une couche de biscuits préalablement trempés rapidement dans un peu d'eau sucrée additionnée de Cointreau au fond et sur les parois du moule. Versez la moitié de la mousse au chocolat, remettre des biscuits humectés et versez le reste de la mousse par dessus. Recouvrir d'une dernière couche de biscuits trempés et couvrir en rabattant avec le film alimentaire.
3. Posez un poids par dessus ou une assiette et réservez 1 nuit au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler dans un plat creux et décorer le dessus avec des copeaux de chocolat.