Palets de sardines aux algues bio

Une recette réalisée avec les filets de sardines en boîte sans peau et sans arrête à l'huile d'olive vierge extra et aux algues biologiques Dama, un produit de l'entreprise familiale portugaise Briosa qui commercialise des produits hauts de gammes à base de poissons et aux sauces très diversifiées.

Palets de sardines aux algues bio

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 boîte de filets de sardines sans peau et sans arrête à l'huile d'olive vierge extra et aux algues biologiques Dama
• 1 oignon nouveau émincé finement avec la tige
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sel
• poivre
Pour l'enrobage des palets :
• 100g de farine
• 2 œufs battus
• 100g de chapelure
• de l'huile de tournesol pour cuire et dorer les palets

Instructions :

1. Dans un saladier écrasez avec une fourchette les filets de sardines avec les algues et le jus de la boîte, l'oignon émincé finement avec sa tige, l’œuf, la crème fraîche, la chapelure. Salez et poivrez.
2. Préparez un saladier d'eau pour se mouiller les mains et éviter de coller en formant des boules de la préparation. S'aider d'une cuillère à soupe pour avoir des boules de la même taille.
3. Préparez 3 assiettes creuses l'une avec la farine, l'autre avec les œufs battus et la dernière avec la chapelure. Trempez chaque boule dans l'ordre dans la farine, les œufs, la chapelure, à nouveau dans les œufs et une dernière fois dans la chapelure. Les boules doivent être maniées avec précaution car elles sont molles mais vont se solidifier dans les contours à la cuisson (l'intérieur restera moelleux).
4. Chauffez de l'huile dans une poêle puis y déposer les boules, les aplatir légèrement pour former des palets. Retourner au bout de quelques minutes lorsqu'ils sont dorés pour dorer les deux côtés. Servir chaud.