Gnocchis d'épinards fait maison

Une recette originale de gnocchis naturellement verts et fait maison qui peut se servir en accompagnement ou même en plat complet en gratin par exemple juste avec un peu de fromage par dessus et de la sauce béchamel. Par contre comme cela demande un peu de temps généralement je les fait en avance et je les congèle à plat après sans décongélation c'est juste 1 minute de cuisson quand l'eau est bouillante et qu'ils remontent à la surface.

Gnocchis d'épinards fait maison

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• des pommes de terre cuites (le double du poids de la farine)
• de la farine (la moitié du poids des pommes de terre - logique !)
• 1 jaune d’œuf
• poivre
• noix de muscade
• 1 poignée de gruyère râpé et un peu pour servir
• 2 poignées d'épinards
• sel

Instructions :

1. Commencez par cuire les pommes de terre (selon le nombre de personnes) dans de l'eau froide salée pendant environ 20 minutes après l'ébullition (selon la taille des pommes de terres, coupées elles cuisent plus vite, faire le test du couteau qui doit s'enfoncer facilement). Dix minutes avant la fin mettre les feuilles d'épinard car elles cuisent vite. Égouttez et mixer au mixeur plongeant pour avoir une purée. Pesez la purée de pommes de terres cuites aux épinards pour avoir la dose en farine. Ajoutez le jaune d’œuf, poivrez et mettre un peu de noix de muscade ainsi qu'une poignée de gruyère râpé ou de parmesan au choix. Incorporer alors la farine à la préparation cuillère par cuillère puis pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du plan de travail fariné.
2. Faire une boule puis des saucissons avec des morceaux de pâte en la roulant. Coupez des boulettes de la même taille et les strier une par une soit avec le dos d'une fourchette soit avec une planche à gnocchis si vous en avez une.
3. Congelez à plat (ils seront plus facile à manipuler sinon ils vont se coller entres eux!) et cuire de suite dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minutes dés qu'ils remontent à la surface de l'eau. Récupérer délicatement avec une écumoire et déguster avec un peu de fromage râpé par dessus ou en gratin avec ou sans béchamel en le passant au four quelques minutes pour fondre et dorer le fromage.