Rouleaux de crevettes à la menthe

Une autre recette de rouleaux de printemps fait maison, ici dans la version aux crevettes et à la menthe. Généralement on les accompagne de la sauce chili au citron parfumé. Ils se conservent pendant 12h au réfrigérateur recouverts de papier humide ou de film alimentaire pour ne pas sécher.

Rouleaux de crevettes à la menthe

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 03 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 paquet de vermicelles de riz
• 1/2 laitue iceberg coupée en lamelles fines
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 grosse carotte pelée et râpée
• 200g de crevettes cuites coupées en morceaux
• 1 tasse de feuilles de menthe hachées
• des feuilles de riz
• de la sauce au chili au citron parfumé pour servir

Instructions :

1. Dans un saladier mettre les vermicelles de riz et ajoutez de l'eau bouillante à hauteur. Couvrir avec du film alimentaire et laissez cuire pendant quelques minutes pour les ramollir. Les égoutter puis les couper aux ciseaux dans le saladier. Couper la laitue en lamelles fines, les laver et les égoutter puis les ajouter. Épluchez et râper la carotte puis l'ajouter avec le sucre. Remuez.
2. Mettre les crevettes coupées et la menthe hachée puis remuer à nouveau. Posez un torchon humide sur le plan de travail et préparer un grand plat creux avec de l'eau chaude.
3. Tremper une à une les feuilles de riz dans l'eau chaude pour les ramollir. La disposer sur le torchon humide. Mettre une poignée de la préparation aux crevettes au centre de la feuille. Rouler en serrant le bas vers le haut. Ramenez en arrière puis plier les côtés au centre et rouler vers le haut. Les mettre sur un plat au fur et à mesure que l'on fait les rouleaux de printemps. Servir avec la sauce chili au citron parfumé.