Pão de queijo brésilien

Une recette de petites boulettes de pains au fromage meia-cura que l'on peut remplacer par un mélange de parmesan et gruyère mais on en trouve facilement en épiceries portugaises. Ils se dégustent très bien à l'apéritif ou en buffets dînatoires.

Pão de queijo brésilien

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine de tapioca
• 200g de parmesan râpé
• 200g de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 200ml de lait (20cl ou 200g)
• 75ml d'huile de tournesol (75g ou 7,5cl)
• 220g d’œufs battus

Instructions :

1. Chauffez le lait avec l'huile pour bouillir. Mélanger la farine avec le sel. Hors du feu, ajoutez le saladier et remuer. Mettre ensuite le fromage meia-cura râpé (400g) ou le parmesan et le gruyère puis ajoutez les œufs battus.
2. Une fois la pâte bien amalgamée sans grumeaux (au robot ou à la main, c'est le plus efficace) faire une boule et reposer 30 minutes au réfrigérateur (elle collera moins).
3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, faire des boulettes de la même taille avec la pâte en les espaçant. Cuire pendant 15 à 20 minutes pour dorer et déguster aussitôt. Si on les prépare la veille (en les réservant en boulettes au réfrigérateur) et qu'on les cuits le lendemain, ils auront une croûte plus épaisse.