Pain aux oignons et lardons fumés à la machine

Une autre façon de faire le pain aux oignons et lardons fumés, ici, avec une machine à pain. Il s'agit de la recette du Meilleur ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos.

Pain aux oignons et lardons fumés à la machine

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 220ml d'eau (22cl ou 220g)
• 6g de levure de boulangerie sèche
• 340g de farine
• 30g de farine de seigle
• 1 cuillère à café de sel
• 55g d'oignons dés
• 1 filet d'huile d'olive
• 110g de lardons fumés
• un peu de farine pour enrober les oignons et les lardons

Instructions :

1. Commencez par éplucher l'oignon, le laver et l'émincer. Le mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les lardons fumés. Faire revenir quelques minutes pour dorer les lardons. Les éponger sur du papier absorbant puis les enrober dans la farine.
2. Dans la cuve de la machine à pain mettre dans l'ordre : l'eau, la levure de boulangerie, la farine, la farine de seigle, le sel. Enclenchez le programme de pétrissage sur pains spéciaux. A la fin lorsque la pâte est formée et pétrie ajoutez les oignons et les lardons fumés cuits et fariné.
3. Laissez la machine à pain pétrir à nouveau, lever et cuire le pain. Le laissez refroidir sur une grille avant de le découper.