Veau mijoté aux abricots

Une recette sucré-salé réalisée avec du ratafia champenois que l’on peut aussi faire avec d’autres morceaux de veau à mijoter.

Veau mijoté aux abricots

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 20 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes

Ingrédients :

• 500g d’abricots secs
• du ratafia champenois Meunier à hauteur
• 1kg d’osso bucco de veau à mijoter
• un peu de beurre
• 1 grand bol de bouillon de légumes

Instructions :

1. Faire dorer dans une cocotte la viande des deux côtés dans le beurre. Ajoutez le bouillon de légumes et couvrir de moitié puis mijoter à feu doux pendant 1 heure en retournant les morceaux à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, ou avant même, mettre les abricots dans un pot hermétique pour les macérer à hauteur de ratafia champenois Meunier.
3. Juste avant la fin de cuisson découper les abricots en bâtonnets puis les ajouter à leur tour dans la cocotte avec le jus de macération. Retourner une dernière fois la viande de veau puis laisser mijoter encore 20 minutes sans couvrir pour réduire le jus.