Sandwich cake crevettes saumon

Une autre version du sandwich cake avec cette fois-ci des crevettes et du saumon fumé. Cette recette est idéale lors des buffets dînatoires.

Sandwich cake crevettes saumon

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 grands blinis
• 50g de crevettes
• 4 tranches de saumon fumé
• 50g de fromage frais ou du fromage Stracchino italien 
• 1 avocat
• le zeste d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la décoration :
• 15cl de crème liquide entière (150ml ou 150g)
• 50g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe d’œufs de lump rouge
• 1 tomate cerise
• le zeste d'1/2 citron
• quelques crevettes
• sel

Instructions :

1. Commencez par préparer les blinis selon les instructions en faisant 4 grands blinis, les réserver pour refroidir. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus et le zeste de citron. L'étaler sur 3 blinis. Placer ensuite le saumon fumé sur 2 des blinis, par dessus, et des crevettes décortiquées sur le 3ème blinis. Parsemer avec des lamelles d'avocat.
2. Superposer ensuite les blinis garnis les uns au dessus des autres en mettant celui aux crevettes au milieu. Finir par le blinis non garni. Fouettez alors la crème avec le mascarpone et le zeste de citron, salez. Réserver ¼ de la crème dans une poche à douille puis incorporer les œufs de lump rouge dans le reste de crème délicatement pour éviter de les écraser.
3. Recouvrir le sandwich cake entièrement avec cette préparation. Décorer avec la chantilly au mascarpone réservée, des quartiers de citron, la tomate et des crevettes. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.