Pain d'épices à l'orange

Une recette du chef Thierry Mulhaupt, pour un pain d'épices facile à faire à base de girofle, cannelle et gingembre, nappé à l'orange et décoré de fruits confits et épices.

Pain d'épices à l'orange

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 320g de miel de fleurs
• 55g d’œufs
• 110g de beurre
• 130g de lait entier
• 270g de farine
• 9g de bicarbonate de soude
• 1g de clou de girofle en poudre
• 1g de cardamome en poudre
• 2g de gingembre en poudre
Pour les finitions :
• 100g de jus d'orange
• 150g de nappage orange
• fruits confits et épices pour le décor : kumquat confit, gingembre confit

Instructions :

1. Chauffez le miel à 150°C. Dans un saladier tamiser la farine avec le bicarbonate et les épices. Faire mousser les œufs avec le miel tiède puis rajouter le lait et le beurre fondu tiède. Mettre le mélange tamisé dans cette préparation et bien fouetter pour avoir un mélange homogène.
2. Beurrer et fariner un moule, versez la pâte dedans et enfourner dans un four préchauffé à 165°C (chaleur par le bas, 1ère grille) pendant environ 40 minutes.
3. Démoulez, imbibez de jus d'orange à chaud puis nappez et décorer avec les fruits confits et épices.