Pain aux oignons et lardons fumés

Une recette originale de pains spéciaux idéale pour accompagner les fromages frais, les salades ou même en apéritifs.

Pain aux oignons et lardons fumés

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 220ml d'eau (22cl ou 220g)
• 12g de levure de boulangerie fraîche
• 340g de farine
• 30g de farine de seigle
• 1 cuillère à café de sel
• 55g d'oignons
• 1 filet d'huile d'olive
• 110g de lardons fumés
• un peu de farine pour enrober les oignons et les lardons fumés

Instructions :

1. Dans un robot pâtissier avec le crochet pétrir pendant 5 minutes les farines avec le sel, la levure émiettée, l'eau pour avoir une pâte lisse et souple.
2. Pendant ce temps, poêler dans un filet d'huile d'olive les oignons émincés et les lardons fumés quelques minutes pour dorer. Les essuyer sur du papier absorbant et les enrober dans la farine. Les ajouter alors à la pâte, remuer à nouveau pour les incorporer, faire une boule. Couvrir avec du film alimentaire ou un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes au moins.
3. Aplatir avec la paume de la main et donner une forme de pain au choix, mettre sur une plaque de pâtisserie, inciser et fariner légèrement, lever 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille) avec un récipient d'eau chaude dans le four ou des glaçons dans un récipient pour former la croûte en créant de la vapeur d'eau. Enfourner pour 5 minutes puis sans ouvrir le four baissez à 180°C et prolonger de 25 minutes de cuisson. Refroidir sur une grille avant de découper.