Foie gras pané sur gelée de Sauternes

Une recette parfaite pour les fêtes pour commencer le repas en douceur ou même pour être servi en apéritifs ou en buffet dînatoire.

Foie gras pané sur gelée de Sauternes

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson : 02 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 15cl de vin moelleux Sauternes
• 2g de gélatine
• du foie gras mi-cuit
• des biscuits spéculoos
• de l'aneth frais

Instructions :

1. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, tiédir le vin de Sauternes puis fondre la gélatine essorée dedans. Répartir ce mélange dans des cuillères apéritives et laisser refroidir puis solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Mixer les biscuits au robot pour les réduire en poudre. Couper le foie gras en cubes et les rouler dans les biscuits émiettés.
3. Déposer délicatement le foie gras pané sur chaque cuillère par dessus la gelée de Sauternes, décorer avec quelques pousses d'aneth et servir très frais.