Flocons de pain d’épices

Une recette de pain d’épices en biscuits de Noël qui se prête très bien à n’importe quelle autre forme avec des emporte-pièces et même à la construction de maison en pain d’épices. Bien entendu une fois froids, on peut les décorer avec du glaçage royal.

Flocons de pain d’épices

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 140g de miel
• 200g de cassonade
• 200g de beurre
• le zeste d’1 citron bio
• 4 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 500g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf battu

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffez pour dissoudre le miel avec la cassonade, le beurre, le zeste de citron et les épices. Hors du feu, ajoutez le bicarbonate de soude, remuer et laissez refroidir un peu pendant 15 minutes.
2. Mettre alors la farine et le sel, l’incorporer puis finir par l’œuf battu. Bien pétrir pour avoir une pâte lisse. Filmer avec du film alimentaire et laissez 1 heure au réfrigérateur (elle sera plus facile à étaler).
3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découper des formes au choix selon vos envies : flocons, bonhommes, maison… et les mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson (les espacer elles vont gonfler un peu). Cuire dans un four préchauffé à 140°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 15 minutes pour les petits biscuits à 20 minutes pour les grands gabarits. Refroidir 5 minutes pour solidifier un peu avant de déplacer sur une grille pour refroidir totalement.