Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre

Une recette de courge gratinée qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Courge butternut gratinée au quinoa et chèvre

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 15 minutes
Temps total : 01 heure 25 minutes

Ingrédients :

• des courges butternut
• du quinoa cuit
• du fromage de chèvre
• sel
• poivre
• du miel
• des graines germées au choix
• de la ciboulette ciselée

Instructions :

1. Coupez les courges butternut en deux dans la longueur, retirez les graines. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Les disposez sur une plaque de pâtisserie et cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, cuire le quinoa en fonction des instructions dans de l’eau bouillante salée, égouttez et refroidir. Coupez le fromage de chèvre en morceaux et réserver. Ciselez la ciboulette fraîche.
3. Lorsque les courges sont cuites, positionnez le four à grill. Retirez délicatement avec une cuillère la chair des courges en laissant un rebord tout autour pour pouvoir la déplacer plus facilement. Mélangez dans un saladier le quinoa cuit avec le fromage de chèvre en morceaux, salez poivrez et remettre la préparation dans les coques. Versez un filet de miel par dessus et saupoudrez d’un peu de ciboulette ciselée. Réchauffez pour fondre le fromage quelques minutes au grill.
4. Servir chaud parsemé de graines germées au choix (j’ai mis des graines de radis pourpre) et de ciboulette.